中日两国在食文化上的交流，可以追溯到唐代。无论是遣唐使还是鉴真和尚六次东渡日本，都为中日之间的交流起到了很好的桥梁作用。大家互通有无，交流切磋。时至今日，在与我们一衣带水的日本，又有哪些与我们不同的用餐礼仪呢？今天，就让我们跟随日本航空（JAL）有着12年乘务经验的空姐林晓娇走进日本的食文化。

我开始享用了 —— 感恩的心
刚到日本，你会发觉不管是在日本人的家中，还是餐馆，在吃饭之前，大家都会十分恭敬地说一句：“我开始享用了。”因为不管是粗茶淡饭，还是饕餮美食，食材都是辛辛苦苦种出来，又是由家人或是料理达人精心烹饪而成的，因此要怀着感恩的心情去用餐。

横放的筷子 —— 仁义之心
你会发现，在日本筷子的放置方法也是不同的。中国人习惯把筷子竖着放，而日本人则将筷子横着放置。
日本人吃饭大多使用筷子，很少使用汤勺或是刀叉。将筷子从筷袋中取出后，筷袋应纵放于食物左侧。筷子则横摆，用餐中途要将筷子放回筷枕，一样要横摆，筷子不能正对他人。因为筷子象征兵器，正对对方表示一种挑衅，一种不友好。正如于丹所说，筷子横放，代表了一颗“仁义之心”。筷子上如果沾有残余菜肴，可以用餐巾纸将筷子擦干净。直接用舌去舔筷子，显得十分不雅观。如果没有筷枕，可以将筷袋轻轻打个结，当作筷枕使用。用餐完毕后，要将筷子放入原来的筷袋后，摆回筷枕上。

与中国人不同，日本人喝汤时，也不会用汤勺。喝味噌汤时，一般先用筷子搅动几下，然后喝下。吃烤鱼时，应先用筷子将鱼刺都剔除后再吃。将鱼刺从嘴中吐出是很不礼貌的。

喝酒小贴士 —— 不爱“自满”
如果是与朋友、同事一起外出用餐时，日本人不会劝酒，即使是作为开场白的“干杯”也只是一种形式，不必一口喝完。而且，他们不喜欢“自满”，让坐在身边的人自斟自饮，是件很失礼的事。尤其是女性，更不要自己给自己添酒，在日本有个说法，给自己斟酒的女孩子是嫁不出去的。

拉面馆交响曲 —— 别开“声”面
如果吃不惯生鱼片和寿司等生冷食品的话，还可以吃上一碗热腾腾的拉面。根据口味的不同，你可以选择清汤、酱油汤、味噌汤、骨头汤等。现在科技进步了，在店外就有自动点面机，上面有相应的拉面图片与价格。即使是完全不懂日语，只要拿着买好的食券，进门交给店员就可以了。

如果说其他用餐场所，作为女性一个人不太方便前往的话，独自在拉面馆吃面则是很正常的事。令人惊讶的是，在这里，平时默不作声、十分讲究礼仪的日本人却发出很响的“唏哩呼噜”声。一问才知道，吃的声大，才会感觉拉面的味道更加鲜美，而且这种声音也可以传达客人对厨师手艺的赞赏。许多去过日本拉面馆的中国人都认为，日本人与其说是在吃拉面，倒不如说是在吸拉面。

JAL机内餐，采用地道日本食材。主食下方有一块保温板，将一份温暖送至每一位乘客的心中。

文_朱莉莉 摄影_苑之山

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